2018
年度，根據(jù)《韶關市食品安全委員會辦公室關于印發(fā)
<2018
年韶關市落實食品檢驗量“每年每千人
2.5
批次”工作實施方案
>
的通知》（韶食安委辦〔
2018
〕
12
號）要求，以及《關于印發(fā)
<2018
年樂昌市落實食品檢驗量“每年每千人
2.5
批次”工作實施方案
>
的通知》（樂食委辦〔
2018
〕
4
號）的任務部署，我局高度重視，結合工作實際，認真組織食品安全監(jiān)督抽檢工作。
一、加強領導，制定計劃
我局根據(jù)上級文件要求，制定了《
2018
年樂昌市食品安全監(jiān)督抽檢計劃》，計劃抽檢共
538
批次，同比
2017
年
495
批次增加
43
批次，同比增長
9%
。我局指定專人負責審核承建機構的資質及報價，認真把好審核關。截止
2018
年
12
月，我局實際完成抽檢
797
批次，完成率
149%
，目前
85
批次未出結果，其中合格
705
批次，不合格
7
批次，不合格率
0.98%
，全部已在相關網(wǎng)站上公示以及完成系統(tǒng)錄入工作。
二、抽檢情況分析
（一）抽檢種類
2018
年共計劃抽檢
32
個種類食品，包括：糧食加工品，食用油、油脂及其制品，調味品，肉制品，乳制品，飲料，方便食品，餅干，罐頭，冷凍飲品，速凍食品，薯類和膨化食品，糖果制品，茶葉及相關制品，酒類，蔬菜制品，水果制品，炒貨食品及堅果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡產品，食糖，水產制品，淀粉及淀粉制品，糕點，豆制品，蜂產品，嬰幼兒配方食品，特殊膳食食品，餐飲食品，食品添加劑，食用鹽，食用農產品。其中抽檢批次最多的三個種類有：食用農產品
158
批次，糧食加工品
73
批次，餐飲食品
65
批次。
（二）抽檢環(huán)節(jié)
2018
年，食品生產環(huán)節(jié)計劃抽檢
84
批次，實際抽檢
146
批次，完成率
173.81%
，食品流通環(huán)節(jié)計劃抽檢
308
批次，實際抽檢
413
批次，完成率
134.09%
，食品餐飲環(huán)節(jié)計劃抽檢
135
批次，實際抽檢
155
批次，完成率
114.81%
。
食品生產環(huán)節(jié)抽檢的
146
批次中，主要抽檢的種類有糧食加工品（占比
26%
）、酒類（占比
20%
）、茶葉及相關制品（占比
15%
）、糕點（占比
11%
）、食用油、油脂及其制品（占比
7%
）。
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食品流通環(huán)節(jié)抽檢中，主要抽檢的種類有食用農產品（占比
32%
）、糕點（占比
7%
）、糧食加工品（占比
6%
）、調味品（占比
5%
）、飲料
(
占比
5%)
。
食品餐飲環(huán)節(jié)抽檢中，主要抽檢的種類有食用農產品
(
占比
23%)
、糧食加工品
(
占比
10%)
、餐飲食品
(
占比
10%)
、糕點
(
占比
9%)
、方便食品
(
占比
5%)
。
（三）抽檢地區(qū)
2018
年，我局共在
14
個鎮(zhèn)（街道、辦事處）進行了監(jiān)督抽檢，其中樂城街道
334
批次、坪石鎮(zhèn)
79
批次、梅花鎮(zhèn)
59
批次，其余鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道、辦事處）
110
批次。
（四）不合格批次分析
2018
年，共有
7
批次抽檢不合格，分別為：食用油
1
批次，方便食品
2
批次，水果制品
1
批次，餐飲食品
1
批次，糕點
1
批次，肉制品
1
批次。我局執(zhí)法人員均已要求抽檢單位采取下架產品、主動召回不合格批次食品，并針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，我局按照相關法律法規(guī)進行調查處理
,
依法查處違法經營行為，督促企業(yè)履行法定義務，并采取針對性措施，防控食品安全風險。
2018
年共立案
7
宗，罰沒金額
488
元。
1.
食用油
1
批次不合格
抽檢樣品為樂昌市百福酒樓的散裝自制花生油，檢驗結果顯示：黃曲霉毒素
B1
實際檢測值
33.5
μ
g/kg
，按照
GB 2761-2011
《食品安全國家標準
食品中真菌毒素限量》規(guī)定，黃曲霉毒素
B1
在食用油、油脂及其制品中的檢出限為
20.0
μ
g/kg
，比標準規(guī)定高出
1.67
倍。檢驗機構為華測檢測認證集團股份有限公司。
黃曲霉毒素
B1
存在于土壤、動植物各種堅果，特別是花生和核桃中，在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調味品、牛奶、奶制品、食用油等制品中也經常發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素。一般以熱帶和亞熱帶等南方高溫、高濕地區(qū)受污染最為嚴重，食品中黃曲霉毒素的檢出率比較高。黃曲霉毒素耐熱，
280
℃才可裂解，故一般烹調加工溫度下難以破壞，黃曲霉毒素
B1
具有致癌性，可導致人類肝癌和食道癌。
2.
方便食品抽檢
2
批次不合格
抽檢樣品為樂昌市宏豐便利店銷售的標示為長葛市穎欣食品廠
2018
年
4
月
8
日生產、規(guī)格為
20g/
包的印度飛餅，檢驗結果顯示：大腸桿菌群數(shù)實際檢測值為
230MPN/100g
，根據(jù)
GB/T 4789.3-2003
檢驗方法，大腸桿菌群數(shù)檢出限為≤
90MPN/100g
，比標準規(guī)定高出
2.5
倍。
抽檢樣品為樂昌市坪石鎮(zhèn)振興商行銷售的標示為武陟縣旺青食品有限公司
2018
年
2
月
27
日、規(guī)格為
20g/
包的調味面制食品（印度飛餅），檢驗結果顯示：大腸桿菌群數(shù)實際檢測值為
230MPN/100g
，根據(jù)
GB/T 4789.3-2003
檢驗方法，大腸桿菌群數(shù)檢出限為≤
90MPN/100g
。比標準規(guī)定高出
2.5
倍。
3.
水果制品種類抽檢
1
批次不合格：
抽檢樣品為樂昌市尚多購超市銷售的標示為普寧市里湖鎮(zhèn)恒豐食品廠
2018
年
4
月
18
日生產、規(guī)格為
110g/
包的九制梅肉，檢驗結果顯示：二氧化硫殘留量實際檢測值
0.69g/kg
，根據(jù)
GB 2760-2014
檢驗方法，二氧化硫殘留量標準為≤
0.35g/kg
，比標準規(guī)定高出
2
倍。
食品中二氧化硫殘留量主要是生產過程中使用了焦亞硫酸鈉（鉀）作為漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，最終使產品外觀光亮并可延長貨架期。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。有些企業(yè)為了追求其產品具有良好的外觀色澤和延長食品包裝期限，不顧標準限制，超量使用，最終導致成品中二氧化硫殘留量超標。
4.
餐飲食品種類抽檢
1
批次不合格
抽檢樣品為樂昌市華海食府使用的標示為樂昌市美康餐具消毒配送中心的美康筷子（集中消毒），檢驗結果顯示：陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸那計）實際檢測值為
0.007mg/100cm
2
。根據(jù)
GB14934-2016
《食品安全國家標準
消毒餐（飲）具》要求標準不得檢出。
陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸那計）超標就是餐具消毒洗滌劑殘留，餐具經過清洗、消毒等一系列生產過程中，餐具表面仍殘留的洗滌劑和消毒劑成分。而洗滌劑，是日常生活中不可缺少的日用化工產品，我們一般使用的洗滌劑是陰離子洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，對皮膚、肝臟、血液系統(tǒng)等有慢性毒害作用。
5.
糕點種類抽檢
1
批次不合格
抽檢樣品為樂昌市廊田鎮(zhèn)麥香來面包店銷售的標示為樂昌市廊田鎮(zhèn)麥香來面包店
2018
年
10
月
23
日生產、規(guī)格為散裝的全麥面包，檢驗結果顯示：山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計實際檢測值
1.36g/kg
，根據(jù)
GB 5009.28-2016
第一法檢驗方法，二氧化硫殘留量標準為≤
1.0g/kg
，比標準規(guī)定高出
1.36
倍。
6.
肉制品種類抽檢
1
批次不合格
抽檢樣品為樂昌市樂順熟食加工店銷售的標示為樂昌市樂順熟食加工店
2018
年
10
月
19
日生產、規(guī)格為散裝的叉燒，檢驗結果顯示：胭脂紅
0.0072g/kgg
，根據(jù)
GB/T 9695.6-2008
第一法檢驗方法，標準要求為不得添加胭脂紅。
三、消費提示
提示消費者
,
應當在正規(guī)可靠渠道購買所需要的食品并保存相應的購物憑證，要看清楚外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可編號等標識是否齊全；不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買已經公布的不合格食品。廣大消費者如發(fā)現(xiàn)危害社會公眾安全的食品及其違法行為，或者在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到被通報的不合格產品
,
請及時撥打
12331
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樂昌市食品藥品監(jiān)督管理局
2018
年
12
月
11
日
粵公網(wǎng)安備 44028102000034號
