冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬，又到了臘味飄香的時(shí)節(jié)，臘肉、臘腸等臘制品迎來(lái)了生產(chǎn)銷(xiāo)售旺季，為規(guī)范臘味制品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，近日，樂(lè)昌市市場(chǎng)監(jiān)管局以“全面檢查+隨機(jī)快檢”的形式全面開(kāi)展臘味制品專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，讓消費(fèi)者吃上更放心的臘味制品。

　　此次專(zhuān)項(xiàng)檢查，重點(diǎn)檢查臘肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境是否符合臘肉制作貯存條件，衛(wèi)生是否干凈整潔；“三防設(shè)施”是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)；認(rèn)真檢查臘味生產(chǎn)制作過(guò)程，是否按照規(guī)范要求加工，從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)，查看肉類(lèi)原料和相關(guān)進(jìn)貨臺(tái)賬，肉類(lèi)檢驗(yàn)檢疫票證是否齊全，嚴(yán)禁其使用來(lái)源不明的豬肉加工制作臘肉，督促臘肉生產(chǎn)者注重產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

　　同時(shí)，為嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，快檢人員現(xiàn)場(chǎng)抽取臘肉原料開(kāi)展“瘦肉精”“氯霉素”水分含量等檢測(cè)，隨機(jī)抽取臘肉制品開(kāi)展酸價(jià)、過(guò)氧化值等項(xiàng)目快檢，檢驗(yàn)結(jié)果均為合格。接下來(lái)，還將對(duì)市場(chǎng)銷(xiāo)售的臘味制品開(kāi)展抽檢工作。

　　今年以來(lái)，樂(lè)昌市市場(chǎng)監(jiān)管局深入開(kāi)展嚴(yán)厲打擊肉類(lèi)產(chǎn)品違法犯罪專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)全市的肉類(lèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位實(shí)施全覆蓋檢查，檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)9家次，肉制品加工小作坊18家次，臘肉經(jīng)營(yíng)單位56家次，開(kāi)展肉制品專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢6批次，開(kāi)展快檢21批次，檢驗(yàn)結(jié)果均為合格。

　　年關(guān)將近，樂(lè)昌市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者：購(gòu)買(mǎi)腌臘制品應(yīng)選擇合法正規(guī)的銷(xiāo)售單位進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，查看產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，仔細(xì)檢查產(chǎn)品外觀(guān)色澤、彈性、氣味。若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可撥打12315、12345投訴舉報(bào)。同時(shí)腌臘肉制品中脂肪較易氧化，進(jìn)而會(huì)影響產(chǎn)品的感官品質(zhì)和食用安全。腌臘肉制品最好密封包裝、隔絕氧氣、保持干燥、低溫貯存，避免陽(yáng)光照射。(樂(lè)昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 鄧海捐）